Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols pauvres composés d'argiles, de galets roulés et d'éboulis calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- De 20 à 25 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation en barrique avec levures indigènes, peu extrait
- Elevage:
- En barriques durant 1 an, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Ce pur carignan est issu d’une parcelle composée de sols pauvres composés d'argiles, de galets roulés et d'éboulis calcaires. La conduite du vignoble s’inspire des principes biologiques et biodynamiques, aucun engrais chimique, désherbant. Les raisins sont récoltés à maturité, et les vendanges se font manuellement. Les rendements sont très bas, le tri rigoureux. Fermentation spontanée en levures indigènes ; élevage en fût de chêne pendant 1 an.
Très joli 2022 pour la cuvée “Pigeonnier” de La Terrasse d'Elise.
On trouve un nez particulièrement ouvert par rapport à 2021, plus discret dans le style. Dès l’ouverture, les fruits rouges et noirs explosent dans le verre avec des épices fortes et douces. L’évolution est marquée par la violette et la garrigue. En bouche, ce Carignan montre une belle structure allongée et un corps plein. Tanins mûrs et persistance qui revient bien sur le fruit noir.
Suggestion gourmande
Côte de porc noir de Bigorre, mousseline d’asperge verte à la menthe.
Un Carignan qui compte parmi les meilleurs vins du Larzac !