Domaine La Terrasse d'Élise "Pigeonnier" 2022 MAGNUM

Vin de Pays de l'Hérault

Un magnum de Carignan des meilleurs vins du Larzac !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Vin de Pays de l'Hérault
Millésime:
2022
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Cépage(s):
100% Carignan
Terroir:
Sols pauvres composés d'argiles et de galets roulés
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation en barrique avec levures indigènes, peu extrait
Elevage:
En barriques durant 1 an, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2027-20231
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
En magnum
Servir à :
17°

Description

Ce pur carignan est issu d’une parcelle composée de sols pauvres composés d'argiles, de galets roulés et d'éboulis calcaires. La conduite du vignoble s’inspire des principes biologiques et biodynamiques, aucun engrais chimique, désherbant. Les raisins sont récoltés à maturité, et les vendanges se font manuellement. Les rendements sont très bas, le tri rigoureux. Fermentation spontanée en levures indigènes ; élevage en fût de chêne pendant 1 an.

Très joli 2022 pour la cuvée “Pigeonnier” de La Terrasse d'Elise. On trouve un nez particulièrement ouvert par rapport à 2021, plus discret dans le style. Dès l’ouverture, les fruits rouges et noirs explosent dans le verre avec des épices fortes et douces. L’évolution est marquée par la violette et la garrigue. En bouche, ce Carignan montre une belle structure allongée et un corps plein. Tanins mûrs et persistance qui revient bien sur le fruit noir. 

Suggestion gourmande

Côte de porc noir de Bigorre, mousseline d’asperge verte à la menthe.