Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison en cuves bois ouvertes à température contrôlée durant 20 jours. Pigeages réalisés deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 17 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2038
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est issue des jeunes vignes de 1er cru de Volnay, notamment “Santenots” et le “Clos des Santenots”. Exposé plein Est à mi-coteau, sol brun, riche en manganèse, reposant sur un calcaire dur. Elevage de 16 mois en fûts de chêne.
Issu des jeunes vignes de “Santenots”, ce 1er cru dresse un profil de Volnay 1er cru accessible et juteux. Le premier nez s’ouvre sur les fruits rouges et noirs bien mûrs rafraîchis par la violette, le poivre de sichuan et la réglisse. Belle évolution sur un léger fumé qui sert bien le fruit. En bouche, la matière est équilibrée et bien allongée, tanins juteux à souhait.
Suggestion gourmande
Daube de marcassin au Volnay.
Les jeunes vignes des “Santenots” au service d’un 1er cru juteux à souhait !