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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun pas très épais avec cailloutis en surface, très fin et sablonneux/siliceux. Exposition Nord-Sud
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 21 jours à température contrôlée en cuves bois. Pigeages réalisés 2 fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2035-2040
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17-18°
Description
La parcelle d’Echezeaux du Domaine Jacques Prieur se localise dans la sortie de la Combe d’Orveau dans les “Champs Traversins”. Sa situation topographique singulière bénéficie d’un micro-climat où un courant d’air frais vient continuellement souffler sur les vignes. Fermentation en foudres et pigeage 2 fois par jour. Élevage en fûts de chêne pendant 20 mois.
Ce nouveau millésime 2021 du Grand Cru Echezeaux de Jacques Prieur, évoque un bouquet puissant et raffiné : coulis de fruits noirs, réglisse fraîche, cèdre, boite à cigare, vanille de Madagascar, girofle et rose fraîche. En bouche, la matière puissante offre beaucoup de charnu, structuré par des tanins solides et juteux à la fois.
Suggestion gourmande
Cerf grand veneur parfumé à la truffe de Bourgogne.
Une main de fer dans un gant de velours !