Domaine du Clos des Fées "Le Clos des Fées" 2020

Côtes du Roussillon Villages

La première cuvée du domaine, et on ne s'en lasse pas !

Prix propriété
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Côtes du Roussillon Villages
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
25% Grenache, 50% Syrah, 15% Carignan, 10% Mourvèdre
Terroir:
Parcelles de vieilles vignes sélectionnées en coteaux
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
En partie demi-muids neuf de 5 hl, en partie en petites cuves inox tronconiques
Elevage:
18 mois sur lies en barriques neuves
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2030-2035
Boire avant :
2040+
Conseil de service :
Carafer
Servir à :
16-17°

Description

À l’origine de cette cuvée, un assemblage de 50% de Syrah, 25% de Grenache, 15% Carignan et 10% de Mourvèdre s’épanouissant sur une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. L’élevage qui s’étend sur dix-huit mois, s’effectue exclusivement en fûts neufs dotant les jus de délicieuses nuances toastées, vanillées et chocolatées.

Voici la première cuvée du “Clos des Fées” qui brille par son intensité et sa complexité aromatique. Très vite, le nez s’ouvre sur les fruits noirs sauvages, les épices douces et fortes, la garrigue. A l’évolution, on trouve des notes de réglisse intense et de cacao à la menthe. Immense longueur ! 

Suggestion gourmande

Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, topinambour à la crème et pommes de terre douces.