Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol issu de marnes très calcaires du Bathonien supérieur
- Âge des vignes:
- Un tiers de 10 ans, un tiers de 30 ans et un tiers de 60 ans
- Vinification:
- Fermentation dans 1/3 de fûts neufs, et 1/3 de fûts d'un et deux vins
- Elevage:
- Pendant 10 mois en fûts puis 6 mois en cuve sur lies fines.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Dans les meilleurs terroirs de la région et au cœur du village de Fuissé, ce Clos d’un peu plus de 2 hectares est exposé Est et légèrement en pente. Les sols des parcelles sont composés de marnes très calcaires ce qui apporte fraîcheur et minéralité au vin ! Ce “Clos des Prouges” est établi avec un tiers de fûts neuf, un tiers de fûts d’un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 10 mois. L’élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois.
“Clos des Prouges” 2022 dévoile un nez marqué par la noisette fraîche, le miel d’acacia, la brioche fraîche et une pointe de jasmin. Belle évolution sur le minéral et le poivre gris. En bouche, la matière est aussi longue que large. Belle persistance salivante.
Suggestion gourmande
Gravelax de truite marinée au cédrat confit.
Un parcellaire ultra racé magnifié par le Domaine Ferret !