Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Terroir:
- Sols composés de calcaires et de galets roulés
- Vinification:
- Égrappage, foulage, vinification avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtré, mise en bouteille en vieille lune
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
C'est la dernière-née des cuvées du Domaine ! Le vin est déclassé en vin de France car le cahier des charges de l’appellation impose des assemblages. Frédéric exprime toute sa passion pour le Grenache à travers cette cuvée. Elle est issue de deux terroirs, le 1er est sur un plateau calcaire de Puéchabon, le 2ème est composé de galets roulés (type Châteauneuf-du-Pape) situé à Aniane. Les raisins sont tout juste infusés pendant la fermentation, pour une extraction minimale et une finesse maximale. S'ensuit un élevage en barrique expérimentée de 2 ans pour un résultat aux accents de Rayas !
On n’attendait pas Montcalmès sur ce terrain-là. Le Domaine adopte un style particulièrement fin et élancé, moderne en somme. Les aficionados du Domaine, conquis depuis des années par la richesse naturelle des jus, pourront maintenant apprécier un “Grenache” dans l’air du temps, fleuri, aérien et juteux à souhait : fraise gariguette bien mûre, menthe, tapenade, épices d’orient. Bouche élancée, tanins fins et persistance fraîche.
Suggestion gourmande
Chatchouka noir de crimée et oeufs de cailles.
Un Grenache de grande finesse !