Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Roussanne et 50% Marsanne
- Terroir:
- Sol calcaire
- Âge des vignes:
- 20 ans environ
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- Égrappage et foulage, pressurage et vinification commune des cépages, sur levures indigènes, débourbage à froid (24 à 48h). Fermentation en barriques et demi-muids
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de chêne et demi-muids, assemblage des barriques et demi-muids 4 à 6 mois avant mise, qui est effectuée en lune vieille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Une référence pour la région ! Cet assemblage de 50% de Roussanne et 50% de Marsanne vient d’un coteau argilo-calcaire situé sur la commune de Puechabon. La fermentation est directement réalisée en barrique et en demi-muids expérimentés pour une meilleure intégration de l’élevage qui durera deux ans ! Une prouesse sur des blancs surtout lorsque ces derniers ne présentent aucun caractère boisé dominant qui pourrait masquer l’expression du terroir.
Ce grand classique nous offre un millésime 2021 plus subtil qu’à l’accoutumé. Son nez évoque un bouquet complexe qui évolue dans le verre avec beaucoup de raffinement : fleurs blanches, fruits secs, nectarine et pointe exotique. La Roussanne apporte un beau charnu en bouche et une certaine structure. Une structure onctueuse et vibrante, c’est un pur régal !
Suggestion gourmande
Langoustes cuites au lait citronné et romarin.
L’un des plus grands blancs des Terrasses !