Domaine Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge 1er Cru "Boudriotte" 2021

Chassagne-Montrachet 1er Cru

L’un des meilleurs climats de Chassagne pour un pinot aérien et élancé !

Quantité limitée à 3
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Chassagne-Montrachet 1er Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Âge des vignes:
18 ans et plus
Vinification:
Traditionnelle
Elevage:
De 12 à 15 mois sur lies en fûts de chêne dont un tiers neufs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2026
Apogée :
2028-2036
Boire avant :
2041
Conseil de service :
Après un passage en carafe
Servir à :
16-17°

Description

Entre les 1ers crus “Chaumes” sur le dessous et “Morgeot” à l’Ouest, ce premier bien connu des puristes et l’un des plus plébiscités quand il est vinifié en rouge. Sur les 1ers crus de cette appellation, on trouve uniquement un quart de vignes de Pinot Noir. Et lorsque nous avons l’emblématique Domaine Ramonet aux platines, le résultat est tout simplement époustouflant. 1 an d’élevage en fûts de chêne. 

On ne présente plus l’immense Domaine Jean-Claude Ramonet, véritable institution de Chassagne-Montrachet. Ces rouges, tout aussi reconnus que ces blancs, sont indiscutablement sur la plus haute marche de l’appellation. “Boudriotte” 2021 nous offre un style plus délicat qu’à l’accoutumé contrastant totalement avec l’opulence de ces blancs : petites baies rouges et noirs sauvages, épices fraîches et potpourri, pointe de tabac blond et girofle. Bouche taillée dans une finesse tannique subtile et une persistance juteuse à souhait. 

Suggestion gourmande

Risotto nero au poulpe, pulpe de Crimée et olives noires.