Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean Chenin "La Petite Perlée" 2022

Vin de France

Le terroir de Perlée dans un style droit et épuré !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
Âge des vignes:
De 60 à 90 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation en cuves en béton
Elevage:
17 mois en cuves inox
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2031
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

“La Perlée" est sans aucun doute un hymne au terroir saumurois. En effet, Ce chenin ne provient que de vieilles vignes de 60 et 90 ans, issus des meilleurs sols limoneux-argilo-sableux de Saumur : le tuffeau calcaire. Élevage de 24 mois en barriques et demi-muids de 600L, sans soufre et sans soutirage. C’est seulement au passage en bouteille, qu’une pincée de soufre y sera ajoutée (25mg/L).

Issu du lieu-dit “La Perlée”, Sylvain Dittière vient chercher une nouvelle définition de ce terroir dans une approche subtile et nerveuse. Malgré la chaleur du millésime, on retrouve une immense énergie et un équilibre acide/gras redoutable : crayeux, coing frais, poire et mandarine.  Sa bouche est ultra ciselée avec une persistance minérale hors du commun !

Suggestion gourmande

Tartare de maigre, extra vierge de Picholine, baies roses et coriandre fraîche.