Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean Saumur Blanc "Les Pouches" 2022

Saumur

Assurément parmi les plus grands blancs de la région...

Quantité limitée à 6
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation en cuves en béton
Elevage:
18 mois en vieilles barriques bordelaises. Seulement 20mg/l de soufre ajouté à la mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2026
Apogée :
2027-2032
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Cinquième millésime pour le chenin de Dittière, qui porte le nom de son lieu-dit “Les Pouches”, situé à la sortie de Montreuil-Bellay. Les chenins trentenaires sont plantés sur des sols sablo-argileux du Jurassique. Fermentation en levures indigènes, pas de filtration ni collage pour des jus qui s’expriment dans leur plus belle singularité. Deux ans d'élevage en fût de chêne renouvelé à 60% en bois neuf. Souffre minimum.

A l’image d’un millésime 2022 beaucoup plus solaire par rapport à 2021, Sylvain Dittière a pu pousser davantage les maturités phénoliques de ses chenins. Évidemment, les vins s’en ressentent, ils gagnent en puissance aromatique, complexité et matière en bouche : coing poêlé, pointe de lies presque pâtissière, amande douce et minéral abondant. On retrouve cette pureté minérale en bouche qui apporte une énergie phénoménale à cette structure diffuse et voluptueuse.

Suggestion gourmande

Sandre en croûte de sel, tombée d’épinard à la crème et ail noir croustillant.