Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation:
- Arbois
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 15°
Description
Assemblage inédit de deux superbes parcelles de Trousseau ; “Bruyères” sur argilo-calcaire et “Rosière” sur argiles à chailles. Fermentation en levures indigènes et élevage d’un an en foudres. Dosage en soufre minimum.
L'harmonie de ces deux parcelles mythiques est évidente. Quelle richesse aromatique, le fruit se présente mûr et sensuel. Les quelques années de cave ont fait de cet assemblage inédit, un flacon d’exception qui commence à entrer dans sa meilleure fenêtre de dégustation pour quelques années : baies noires sauvages, violette, chutney de prune et poivre noir. Bouche pleine de chair et de sapidité, structure tannique ultra soyeuse. Vin d'émotion !
Suggestion gourmande
Mignons de cochon de lait grillés aux sarments, poêlés de cèpes en persillade.
Assemblage des meilleurs Trousseau du Domaine sur un grand 2022 !