Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation:
- Valais
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Majorité de Pinot Noir (90%) avec une touche de Gamay (10%)
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- De 20 à 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération de 14 jours puis fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 6 mois en cuves, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 16°
Description
Assemblage de Gamay et de Pinot noir provenant de vignes judicieusement sélectionnées par MArie-Thérèze Chapaz. Fermentation en levures indigènes et élevage de 18 mois en fûts de chêne, légère filtration et léger sulfitage à la mise.
Assemblage de Pinot Noir et de Gamay pour un rouge juteux au fruité flamboyant. On aime ce 2023 qui présente un style à la fois profond et avenant : myrtille, épices douces, musc et fraises au chaudron. Bouche en demi-corps particulièrement juteuse, tanins croquants à souhait. La persistance revient sur les petits fruits rouges d’été, un régal !
Suggestion gourmande
Tajine de poularde du Valais, tomates séchées, olives noires et pistaches.
Le Noble “Passetoutgrains” du Valais !