Domaine Huet Vouvray Sec "Le Mont" 2023

Vouvray

Profondeur et équilibre pour "Le Mont" !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vouvray
Millésime:
2023
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Silex et argiles
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
Elevage:
6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2028-2038
Boire avant :
2043+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Située sous la première côte du coteau vouvrillon, la parcelle de 9 hectares «Le Mont» est composée principalement de silex et d’argiles. Les vendanges sont manuelles en caisses pour éviter d’endommager la qualité des baies. Les vinifications se déroulent pour 50% en demi-muids et pour 50% en cuves suivi de 6 mois d’élevage.

Le contraste de style avec le “Le Haut Lieu” est saisissant. On retrouve la minéralité légendaire de Vouvray mais dans une approche beaucoup plus gourmande. Le minéral et l’acidité sont parfaitement fondus dans un écrin vineux et onctueux : coing confit, poire fraîche, jasmin, crayeux et poivre blanc. Bouche charnue et sapide traversée par une belle tension acide.

Suggestion gourmande

Truite de l’Adour à la plancha, salsa de mangue/pousses d’épinard/poivre timut.