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Domaine Gauby "Calcinaires" Blanc 2023

Côtes Catalanes

Précision, équilibre et matière : un incontournable à encaver d’urgence !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Côtes Catalanes
Millésime:
2023
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
50% Muscat, 30% Chardonnay et 20% Macabeu
Terroir:
Coulée de calcaire
Âge des vignes:
De 30 à 50 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
Elevage:
8 mois sur cuve en lies fines
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2024-2026
Boire avant :
2029+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

La cuvée emblématique du Domaine en blanc est issue de 50% de Muscat, de vignes de 30 à 50 ans, de 30% de Chardonnay et 20% de Macabeu. Sur ce terroir de coulées de calcaires, les vignes produisent un faible rendement de 20 à 25hl/ha. Le vin est élevé en cuve sur lies fines pendant environ 8 mois. Ouvrir la bouteille puis l'épauler ou la carafer avant dégustation.

Calcinaires blanc de Gauby représente le terroir de Calce dans toute sa splendeur. L’influence méditerranéenne est indiscutable avec une minéralité omniprésente, tant au nez qu’en bouche : zestes d’agrumes, fruits blancs pulpeux, poivre, pointe de levure. En bouche, la matière est à la fois charnue et élancée. Immense longueur et garde assurée.

Il est possible de noter une présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin ; un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.

Suggestion gourmande

Huîtres de Port-Vendres gratinées à la tomme catalane, salade de fenouil croquant.