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Domaine Gauby "Coume Gineste" Blanc 2022

Côtes Catalanes

Le Montrachet du Roussillon !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Côtes Catalanes
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
50% Grenache blanc, 50% Grenache gris
Terroir:
Terroir de schistes et de calcaires
Âge des vignes:
90 ans environ
Vendanges:
Manuelles avec tri à la vigne
Vinification:
Pressurage délicat, léger débourbage, levures indigènes, pas d'intrants
Elevage:
20 mois en foudres. Mise en bouteille par gravité, sans collage, ni filtration
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2035
Boire avant :
2042
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
12-13°

Description

Sur le même terroir que La Roque en rouge, cette cuvée offre une authentique vision méditerranéenne avec toutes les qualités d’un blanc plus septentrional. Assemblage de Grenache gris, Grenache blanc (vignes d'environ 90 ans). Les sols sont composés de calcaires et de schistes. En vinification, pressurage direct doux, débourbage à basse température et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 20 mois en foudre, pas de collage ni filtration.

“Coume Gineste”, c’est le genre de flacon qu’on n'oublie pas. Si ce nom reste flou pour vous, alors vous n’avez pas encore compris tout le talent du Domaine Gauby. Ce 2022 signe l’un des plus beaux millésimes jamais réalisés au Domaine. Ce vin traversera littéralement le temps : coing confit, miel de thym, tilleul, poivre blanc, pain d’épices, frangipane et minéral abondant sur la craie. Bouche puissante où acidité, alcool et matière s’équilibrent à la perfection ! 3 ans de garde à minima.

Suggestion gourmande

Pagre rôti aux graines de fenouil, émulsion d'agrumes et salade de fèves.