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Jean-Marc Boillot Montagny 1er Cru 2023

Montagny 1er Cru

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte Chalonnaise
Appellation précise:
Montagny 1er Cru
Millésime:
2023
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols argilo-calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
Elevage:
Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2031
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Cette cuvée de "Montagny" est un assemblage de jeunes chardonnays plantés sur des sols argilo-calcaires. Vinifications peu interventionnistes, pressurage direct, débourbage et conservation des lies fines pour l’élevage. Entonnage, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne bourguignons pour 11 mois environ renouvelé de 15 à 30% en bois neuf

Ce Montagny 1er Cru de Jean-Marc Boillot exprime un bouquet étincelant autour de la pêche blanche, d’un floral très intense, de la craie, et des agrumes confits. On trouve également des notes d’infusion rafraîchissantes. En bouche, la matière est à la fois vive et onctueuse. Belle finale saline et persistance minérale à souhait.

Suggestion gourmande

Ceviche de dorade aux agrumes