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Domaine Tempier Bandol "Cabassaou" 2009

Un grand vin de garde est dans cette bouteille, soyez-en sûr.


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2019-2029
  • Boire avant
    2034+
  • Conseil de service
    Après un long passage en carafe
  • Servir à
    16-17°

Description

Cabassaou se situe sur la partie basse de la parcelle de Tourtine, exposé en plein sud et régulé par ce fabuleux mistral.

Cette cuvée est élaborée en totalité grâce à la Mourvèdre mariée avec de la Syrah et du Cinsault. Les vignes sont en moyenne de 50 ans d'âge et elles bénéficient d'une exposition sud/sud-ouest au sol riche en argilo-calcaire homogène.

Cette cuvée, quel que soit le millésime se montre discrète mais intéressante.
Après avoir carafé et admiré cette robe rouge grenat profonde, brillante et aux jolis reflets violets, je porte le verre à mon nez pour m'enivrer de ces beaux arômes de fruits noirs aux parfums d'épices d'orient.
Ce climat offre, pour le Mourvèdre, une maturité exceptionnelle pour en faire un vin majestueux et d'une grande classe.
Dès son entrée en bouche, j'apprécie la structure dense et intense qu'apporte ces tannins souples, voir soyeux. En milieu de bouche, ce grand vin du Sud, complexe et bien équilibré, me régale, grâce à un passage en foudre, par son charme, son voluptueux et sa longueur charnelle et dynamique.

Un grand vin de garde est dans cette bouteille, soyez-en sûr.

Suggestion gourmande

Chevreuil en civet avec des champignons des bois, servi avec des tagliatelles.