Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Éboulis de silex et calcaire dit Turonien Supérieur
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de 112 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger, cuvaison de 10 à 15 jours
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d’un clos de 70 ares composé d’éboulis de silex et de calcaire turonien supérieur. Les vignes sont âgées de 115 ans et regardent la Loire qui se trouve à quelques dizaines de mètres. Les vendanges sont manuelles avec tri sur table. La fermentation et l’élevage s'effectuent en cuves tronconiques Stockinger.
Merci à Thierry Germain de nous offrir cette expression de Cabernet Franc issue de vignes centenaires. Rares sont les vignerons pouvant se permettre de conserver ce patrimoine végétal. Les très vieilles vignes développent des rendements plutôt faibles compensés par des raisins d’une concentration exceptionnelle : coulis de mûres et cassis, poivre de Madagascar et zan, pivoine et minéral crayeux. Bouche équilibrée, serrée mais élancée, tanins poudreux bien mûrs. Potentiel de 15 ans à minima.
Suggestion gourmande
Canon de biche en grué de cacao, jus réduit au Cabernet, polenta crémeuse à la truffe.
Des Cabernet Franc centenaires au service d’une cuvée d’exception !