Bientôt épuisé
Reste 9
Le 1er cru "Fourchaume" est issu de trois parcelles en coteau orienté Ouest plantées dans les années 60, 80 et 90 sur la commune de La Chapelle-Vaupteigne. Vendange à maturité avancée, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage sur lies et très peu de soufre à la mise.
Ce nouveau millésime 2023 dévoile un "Fourchaume" déjà presque mature. Sa trame boisée porte déjà une complexité aromatique bien fondue : fruits blancs pulpeux et mangue verte, notes finement pâtissières et fleur d’oranger. Bouche charnue et pleine, bel équilibre acide/gras. La persistance fait largement saliver.
Linguine alla vongole mouillées au "Fourchaumes".