Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Coteau argilo-calcaire situé sur la commune de Puechabon.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Barriques et en demi-muids expérimentées.
- Elevage:
- Deux années.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette parcelle de Chenin blanc, aujourd’hui arrivé à maturité, est plantée sur un coteau argilo-calcaire situé sur la commune de Puechabon. Fermentation réalisée en barrique et demi-muids expérimentés, élevage de 2 ans.
Montcalmès rentre dans une nouvelle ère avec ce Chenin blanc. Quelle idée formidable de faire évoluer la gamme sur des monocépages. Ce Chenin languedocien donc, n’a pas à rougir face aux blancs angevins : fleurs blanches et miel d’acacia, fine minéralité crayeuse, poire confite et nectarine, épices douces subtiles. Bouche séveuse bien tonifiée par une redoutable acidité, peu commune dans les vignobles méridionaux.
Suggestion gourmande
Tartare de loup aux abricots du Languedoc, gelée de romarin et éclats de pistache.
Un Chenin à l'aromatique sudiste et à la trame calcaire !