Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Syrah en grande partie
- Terroir:
- Sols de calcaires et de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, foulage, vinification de chaque cépage individuellement avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes. Pigeage, assemblage des cépages deux mois avant la mise
- Elevage:
- En fûts de chêne de un et deux vins ou plus pendant 24 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
“La Sy” est une cuvée à grande majorité de Syrah (avec un soupçon de Grenache) plantée sur un plateau calcaire exposé plein nord (frais). Les différents cépages sont vinifiés séparément, respectivement vinifié en cuves séparées. Égrappage, foulage, mise en cuve par gravité et élevage de 24 mois en fûts bourguignons. L’assemblage se fait deux mois avant la mise en bouteille.
Bravo au Domaine de Montcalmès ! Ouvrir sa gamme sur les monocépages est une façon unique de redécouvrir le Domaine. On comprend maintenant l’importance de ce cépage dans l’assemblage de la cuvée “Domaine de Montcalmès rouge”. Cette Syrah montre une redoutable structure et une aromatique flamboyante qui nous rappelle certains “Cornas” : fruits noirs et rouges abondants plutôt rôtis, viandé et empyreumatique délicate, pivoine et lavande, garrigue et cuir noble. Bouche davantage verticale que “large et moelleuse”. Tanins très nobles déjà bien fondus après 5 ans de maturité !
Suggestion gourmande
Filet d’Aubrac fumé aux sarments, légumes racines glacés au thym.
Une ode à la Syrah à pleine maturité !