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Domaine Marc Colin Saint-Aubin 2023

Saint-Aubin

Un Saint-Aubin modèle dans un millésime particulièrement maitrisé !

Quantité limitée à 2
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Saint-Aubin
Millésime:
2023
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
Elevage:
10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2027-2033
Boire avant :
2038
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Assemblage de trois parcelles sur un sol argilo-calcaire de faible coteau, exposition Sud/Est. Vinification et élevage en fûts de chêne pendant 10 mois et 6 mois de cuve.

Caroline et Damien Colin nous offre un millésime 2023 de toute beauté. On retrouve bien l’équilibre “onctueux/croquant” qui caractérise assez bien les “Saint-Aubin Village”. La marque du bois est très subtile ce qui n'alourdit en rien ce millésime solaire accouché dans une belle fraîcheur : fleurs blanches abondantes et amande amère, craie et tilleul, agrumes en pagaille et boisé très raffiné à peine perceptible. Bouche équilibrée, diffuse, consistante et particulièrement élancée. Joli retour iodé en persistance !

Suggestion gourmande

Sandre en croûte de sel, mousseline de topinambour à la vanille douce.