Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes du Brian
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire fin
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
"L’Enclos" est issu des jeunes vignes de Pinot Noir plantées en 2016 sur des sols argilo calcaires, sous les Carignans centenaires des “Carrétals”. Cet enclos d’un demi hectare est abrité par des murs, des chênes kermès et autres pistachiers térébinthes. Égrappage total et élevage partagé équitablement entre le bois et l’inox.
Avec Anne Gros aux commandes, pas de doute sur la qualité de ce Pinot. Il est incontestablement l’une des belles expressions du Languedoc. Il paraît même que les plus anciennes traces de ce cépage ont été retrouvées à Béziers, à 30 kms de Cazelles : fruits noirs sauvages très frais, camphre et immortelle, rose et lavande, pointe d’épices douces et de fruits secs finement torréfiés. Bouche consistante très sensuelle et indiscutablement minérale. Belle finale qui revient sur les petits fruits noirs.
Suggestion gourmande
Salmi de perdrix au Pinot Noir, légumes racines et crumble châtaignes.
Selon Anne Gros, l’originie du Pinot Noir serait languedocienne …in vinos veritas !