Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 25% Grenache, 50% Syrah, 15% Carignan, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Parcelles de vieilles vignes sélectionnées en coteaux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En partie demi-muids neuf de 5 hl, en partie en petites cuves inox tronconiques
- Elevage:
- 18 mois sur lies en barriques neuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
À l’origine de cette cuvée, un assemblage de 50% de Syrah, 25% de Grenache, 15% Carignan et 10% de Mourvèdre s’épanouissant sur une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaires. L’élevage, qui s’étend sur dix-huit mois, s’effectue exclusivement en fûts neufs dotant les jus de délicieuses nuances toastées, vanillées et chocolatées.
Avec 4 ans de maturité, “Le Clos des Fées” 2021 dévoile un bouquet très harmonieux autour d’un variétal puissant et d’une dimension tertiaire très noble. Un millésime plus en finesse par rapport à 2018, 19 et 20 : chutney de fruits noirs sauvages et cerise à l’eau-de-vie, cuir de Russie et boite à cigare, épices douces et fortes, garrigue fraîche. Bouche plus souple que sur la cuvée “Vieilles Vignes” restant néanmoins puissante et bien mûre. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Colvert aux sarments, figues noires rôties, coulis de poivron rouge pimenté.
“Le Clos des Fées” 2021 à pleine maturité !