Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Pyrénées Orientales
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Majorité de Cabernet Franc
- Terroir:
- Piémont ouest d'une falaise calcaire orientée nord, avec argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Température contrôlée avec pigeages et remontages à l'air
- Elevage:
- En barriques pour partie neuves puis en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Assemblage de vignes de Cabernet franc et de Merlot. Massales de Cabernet Franc taillés en gobelet sur échalas orientés nord sur une falaise calcaire. Merlot en gobelet sur échalas en foule. Les 2 cépages sont co-vinifiés avec pigeages et remontages. L’élevage se fait en fût partiellement neuf sur une durée de 8 à 9 mois.
Planter des cépages bordelais dans le Roussillon, quelle idée ?! Pourtant, un certain Hervé Bizeul l’a fait et le résultat est particulièrement époustouflant. On retrouve bien le bouquet tertiaire de Bordeaux mêlé à une structure de bouche plus droite que sur les autres vins du cru : cacao à la menthe et garrigue, boîte à cigare et cuir de Russie, poivrons rouges et petits fruits noirs sauvages. Bouche droite et allongée, jolie trame tannique à parfaite maturité. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Joue de bœuf confite, coulis betterave/olives noires, châtaignes croquantes.
Un "Bordeaux-Blend" du Roussillon très sensuel !