Domaine Lucien Aviet & Fils Arbois Ploussard "Cuvée des Docteurs" 2023

Si le domaine Lucien Aviet est une icône, c’est en grande partie grâce au travail colossal effectué par Lucien (surnommé Bacchus), que nous regrettons à la suite de son décès survenu en 2021. Un personnage avec un grand P et un grand Vigneron qui savait mettre en lumière les superbes terroirs de Montigny-les-Arsures. Fort heureusement, son fils Vincent a depuis repris la gestion du domaine avec le même talent. La qualité des vins, même s’ils se montrent parfois quelque peu fermés dans leur jeunesse comme toujours, est remarquable avec une belle ouverture. Un incontournable pour les fans de Jura.

La célébrissime “Cuvée des Docteurs" résulte d’un assemblage de 2 parcelles de Poulsard trentenaires en sélections massales : “ Chateau Gimont” et “L’horloge”. Sols de marnes “irisées” noires et grises du Lias. Vendange totalement égrappée, fermentations naturelles en levures indigènes. Élevage de 15 mois en foudre de chêne. Le millésime 2023 révèle un Poulsard un peu plus dense qu’à l’accoutumée, dû à un millésime ensoleillé. La bouche reste fine et bien élancée et les tanins sont soyeux. L’aromatique oscille entre la réglisse, les épices douces et quelques notes plus florales de laurier. Belle sapidité en finale.