Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Pieds de coteaux granitiques et concrétions siliceuses du Trias (chailles)
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Grappes en grande partie éraflées, fermentation avec levures indigènes puis macération en cuves inox durant plusieurs semaines. Pigeages et remontages 2 fois par jour
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de 228L sans bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée tire son nom du sol de “Chailles”, construit au fil des siècles par les éboulis de granit et de calcaire. Proche du silex, il apporte aux Syrah une complexité hors du commun. Fermentation spontanée aux levures indigènes avec un élevage long en fûts de chêne bourguignon expérimenté pendant 18 mois.
Malgré la chaleur du millésime 2023, le Domaine Alain Voge accouche d’un Cornas “Les Chailles” plutôt frais et élancé, exercice particulièrement difficile dans ces conditions caniculaires. Les 18 mois d’élevage sont déjà bien fondus portant ainsi le variétal au premier plan : chutney de fruit noir et cacao fumé, pivoine et réglisse fraîche, épices douces et lardé. Bouche souple et intense, fine structure tannique et persistance redoutable.
Suggestion gourmande
Filet de charolaise maturé façon Wellington, confit d’asperges vertes.
Un incontournable de Cornas qui fait mouche à chaque dégustation !