Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Sous-Région:
- Rive Droite
- Appellation précise:
- Bordeaux
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 85% Merlot, 15% Cabernet-Franc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles à maturité
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de chêne neufs à 40%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Idéalement épauler la bouteille 1h à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Encore une belle surprise signée Mitjavile : “Le Pic du Versant” en “Castillon Côtes de Bordeaux”. A l’Est de Saint-Emilion, Caroline et Louis Mitjavile subliment ce terroir exceptionnel. Sols argilo-calcaires, maturité tardive et vendange manuelle. Assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, élevage en fût de chêne pendant 18 mois renouvelé à 40% en bois neuf.
Avec “Le Pic du Versant”, on retrouve indéniablement le style singulier des Mitjavile. Sur le plan stylistique, ce 2022 se place entre la maturité de “L’Orage” et la souplesse d’un “Château Cadet” : cassis frais et cerise kirschée, balsamique, tomates séchées et tapenade, fumé et tabac blond. Bouche charnue et bien mûre, tanins gourmands et belle longueur juteuse qui revient sur les épices douces. A boire dès aujourd’hui et sur les 8 prochaines années.
Suggestion gourmande
Daube de cerf mouillé au Mitjavile, purée Robuchon à la truffe.
Un ambassadeur du vignoble qui bouscule le “Bordeaux Bashing” !