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Sylvain Dittière - La Porte St Jean "Les Pouches" Blanc 2023 MAGNUM

Saumur

Micro-parcellaire pour une micro-cuvée, mais pour un grand format !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2023
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation en cuves en béton
Elevage:
18 mois en vieilles barriques bordelaises. Seulement 20mg/l de soufre ajouté à la mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2027
Apogée :
2028-2033
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

“Les Pouches” est un superbe lieu-dit situé à la sortie de Montreuil-Bellay. Les Chenin Blanc trentenaires sont plantés sur des sols sablo-argileux du Jurassique. Fermentation en levures indigènes, pas de filtration ni collage pour des jus qui s’expriment dans leur plus belle singularité. Deux ans d'élevage en fût de chêne renouvelé à 60% en bois neuf. Souffre minimum.

Voici l’un des plus beaux Chenin du millésime 2023 et il est signé Sylvain Dittière. On retrouve une grande profondeur variétale complexifiée par un élevage haute couture. Déjà une belle maturité dans un style séveux et tendu à la fois : mirabelle et poire confite, craie et pointe pétrolée, amande douce et croissant chaud. Bouche puissante-sèveuse traversée par une grande minéralité. A boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années. 

Suggestion gourmande

Pochouse sandre/brochet mouillée au chenin façon ligérienne.