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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves en béton
- Elevage:
- 18 mois en vieilles barriques bordelaises. Seulement 20mg/l de soufre ajouté à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“Les Pouches” est un superbe lieu-dit situé à la sortie de Montreuil-Bellay. Les Chenin Blanc trentenaires sont plantés sur des sols sablo-argileux du Jurassique. Fermentation en levures indigènes, pas de filtration ni collage pour des jus qui s’expriment dans leur plus belle singularité. Deux ans d'élevage en fût de chêne renouvelé à 60% en bois neuf. Souffre minimum.
Voici l’un des plus beaux Chenin du millésime 2023 et il est signé Sylvain Dittière. On retrouve une grande profondeur variétale complexifiée par un élevage haute couture. Déjà une belle maturité dans un style séveux et tendu à la fois : mirabelle et poire confite, craie et pointe pétrolée, amande douce et croissant chaud. Bouche puissante-sèveuse traversée par une grande minéralité. A boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pochouse sandre/brochet mouillée au chenin façon ligérienne.
Micro-parcellaire pour une micro-cuvée, mais pour un grand format !