Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2003
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Granit décomposé en surface complété de gneiss.
- Âge des vignes:
- + de 80 ans en moyenne.
- Elevage:
- En demi-muids de 600 litres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2013
- Apogée :
- 2016-2028
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
La robe de ce vin ne fait pas son âge. En effet, elle se délivre dans un rouge un peu rubis aux reflets grenat d'une profondeur sombre.
Le nez est assez puissant, dévoilant des notes animales, de fruits rouges confits : intense et généreux. En bouche, l'attaque est assez prononcée sur des tannins serrés et complexes. En milieu de bouche, je perçois des notes de fruits confits telles la cerise, la mûre et même la myrtille. C'est une bouche d'un volume ample et onctueux donnant sur une finale riche et d'une longueur suffisante.
Suggestion gourmande
Pigeon du Pays de Racan farci aux pignons de pin et volaille hachée, polenta et tomates confites aux herbes de Provence.
Une rareté élaborée par l'un des plus grands vignerons que l'appellation ait connu !