Bientôt épuisé
Reste 10
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux
- Vendanges:
- Manuelles avec 50% de grappes entières
- Vinification:
- 3 semaines de fermentation avec extraction très douce.
- Elevage:
- 40% de fûts de chêne neufs pendant 20 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
D’une superficie de 20 ares, “La Croix des Champs” est de nature plus argileuse ce qui incita Thibault en 2006 à essayer pour la première fois une vinification en partie en vendanges entières afin d’apporter un supplément de fraîcheur à ce vin. Vendanges manuelles, 50% de vendanges entières, 3 semaines de fermentation avec extractions douces. Élevage sous bois dont 40% de fûts neufs pendant 20 mois.
“La Croix des Champs” a un côté consensuel qui ne laisse pas grand monde indifférent : un vin à la fois suave, d’une bonne acidité, relevée par la fraîcheur de la rafle, aux tanins en place mais qui ne prennent pas le pas sur le reste. Un équilibre où rien ne dépasse et tout s’accorde dans un accord symphonique : framboise, fraise des bois, réglisse.
Suggestion gourmande
Blanquette de veau.
La première cuvée vinifiée par Thibault avec une part de vendanges entières !