Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires de Marsannay
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves et en fûts, les fermentations se font en levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en cuves et fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12-14°
Description
Assemblage de différentes parcelles de chardonnay cinquantenaire principalement composées de marnes calcaires sur la commune de Marsannay (lieu-dit “En Ouzeloy''). En cuves et en fûts, les fermentations se font en levures indigènes et l’élevage s’étend sur 12 mois.
Le nouveau millésime 2023 du “Bourgogne Chardonnay” signé René Bouvier montre un peu plus de chair et de profondeur par rapport à 2022. Beau développement dans le verre et consistance parfaite pour l’arrivée des légumes l’automne : nectarine, coing et fines notes pâtissières. Bouche vive et tonique enrobée d’une matière onctueuse subtilement boisée. A boire sur les 6 prochaines années.
Suggestion gourmande
Jambon persillé, espuma de Langre et crème de chardonnay.
Énergie et onctuosité, l’équilibre parfait signé Bouvier !