Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol composé d'une multitude de calcaires, graviers et pierres
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 15°
Description
Assemblage de pinot quarantenaires venant des villages de Marsannay, Gevrey, Brochon et Fixin dont les sols et expositions sont particulièrement variés. Vinification en levures indigènes suivant les millésimes, élevage de 14 à 16 mois en fûts et cuves.
Avec un millésime aussi solaire que 2023, nombre de Pinot montrent des profils surmûris, parfois même confiturés. Chez René Bouvier, on ne renie jamais la fraîcheur, signature incontournable du Domaine. On retrouve donc toute la jutosité du Pinot mêlée à un élevage fin et bien maîtrisé : fruits rouges et noirs sauvages, épices douces et fortes, sous-bois et camphre. Bouche savoureuse enveloppée d’un élevage discret et de tanins juteux à souhait ! A boire sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Oeuf meurette mouillé au Pinot Noir.
Intensité, gourmandise et jutosité !