Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec 60% de grappes entières
- Elevage:
- Environ 12 mois en fûts dont 20% neufs puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2043
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Les pinots noirs sont âgés d’une quarantaine d'années en moyenne et plantés sur des sols d’argilo-calcaire, caillouteux et bien drainés, Après les vendanges manuelles, une vinification parcellaire est effectuée, avec un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne neuves renouvelées à 20%. Affinage de 6 mois en cuve inox.
Difficile de parler de “Gevrey-Chambertin” sans évoquer le nom de René Bouvier. Cet incontournable de Gevrey nous offre un village 2023 haute couture marqué par une très belle intensité aromatique et davantage de concentration par rapport à 2022 : griotte, girofle, terre humide, rose et boîte à cigare. Bouche dense et veloutée aux tanins subtils. La persistance reste fraîche et juteuse. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de canette fumé au foin, purée de céleri à la vanille et cèpes croquants.
Un magnum incontournable de Gevrey-Chambertin !