Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun calcaire, peu épais et caillouteux. Sous-sols de marnes, de calcaires et de calcaires argileux
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 50%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2033-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
La parcelle de “Vieilles vignes” du Domaine René Bouvier est composée de sols brun-calcaires peu épais et caillouteux. Sous-sols de marnes calcaires et de marnes argileuses, l’élevage s’étend sur 18 mois en fûts neufs renouvelés à 50%.
Très beau millésime 2023 pour les Chambolle “Vieilles Vignes” de Bouvier ! Cette cuvée reste fidèle à son terroir avec un équilibre magistral entre force et finesse. Ce qui frappe avec ce vin, c’est le développement aromatique infini et sa sapidité extraordinaire : fruits rouges et noirs sauvages, épices douces et fortes, rose et violette. Bouche puissante et raffinée, tanins solides qui n’avortent pas la persistance interminable ! A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pigeonneau rôti, jus réduit aux épices, mousseline de petits pois à la menthe.
Force et finesse dans un équilibre magistral !