Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols constitués exclusivement de Calcaire à Entroques
- Âge des vignes:
- 65 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec 50% de grappes entières
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2033-2047
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Avec seulement 22 ares sur le beau coteau calcaire caillouteux du 1er cru “Les Champeaux”, le Domaine René Bouvier bénéficie de vieux ceps de pinot noir âgés en moyenne de 65 ans. La vendange est encuvée pour moitié en vendange entière, pour moitié en vendange égrappée. Élevage de 18 mois renouvelé à 20 % en bois neuf.
Le rare 1er Cru “Champeaux” de René Bouvier est un flacon particulièrement recherché des puristes. Tout est là, un caractère pinotant très affirmé sublimé d’un élevage bien dosé qui pimente le tout. Jolie minéralité portée par un crayeux bien affirmé : cacao à la menthe, terre fumée, réglisse, rose fraîche, lardé et minéral crayeux. Bouche droite et charnue, belle persistance sur le minéral calcaire.
A boire dès 2026 et sur les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Médaillon de cerf façon Grand Veneur, poêlée de châtaignes/pleurotes.
Gevrey tout en volupté !