Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Petit Chablis
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le “Petit Chablis” du Domaine Jean Dauvissat est issu des terroirs de La Chapelle Vaupelteigne. Seulement 0,16 hectare pour 1280 bouteilles. Pressurage doux et long, vinification en levures indigènes à basse température et élevage d’un an sur lies fines.
Le “Petit Chablis” 2023 de Jean Dauvissat est une pure merveille. Il représente à la perfection l’idée d’un Chardonnay ciselé, minéral et pur : zesté, pulpe d’agrumes, floral, pierre à fusil, iode. Bouche bien tendue, corps vif et élancé. La persistance va bien au-delà de nos espérances ! A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Gougères de Fermier au Chablis.
Pureté et tension minérale !