Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Muscat, 30% Chardonnay et 20% Macabeu
- Terroir:
- Coulée de calcaire
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 8 mois sur cuve en lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée emblématique du Domaine en blanc est issue de 50 % de Muscat, de vignes de 30 à 50 ans, de 30 % de Chardonnay et de 20 % de Macabeu. Sur ce terroir de coulées calcaires, les vignes produisent un faible rendement de 20 à 25 hl/ha. Le vin est élevé en cuve sur lies fines pendant environ 8 mois. Ouvrir la bouteille puis l'épauler ou la carafer avant dégustation.
Ce nouveau millésime de “Calcinaires” blanc exprime un bouquet éclatant et très évolutif dans le verre. L’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique est incontestablement la signature inimitable du Domaine Gauby : fenouil confit, mandarine, poire, brioche chaude, minéral schisteux et poivre blanc. La bouche est charnue, pleine d'énergie, avec une grande persistance sur de fins amers salins.
Suggestion gourmande
Poulpe entier grillé aux herbes de la garrigue, tombée de fenouil et poivrons à la flamme.
Un “Calcinaires” 2024 éclatant et profond !