Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache Noir et 10% Carignan
- Terroir:
- Calcaire, argilo-calcaire et schistes
- Âge des vignes:
- 5 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne et à la cave
- Vinification:
- Traditionnelle. Éraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
- Elevage:
- 8 à 10 mois d’élevage dont 20% en foudres et 80% en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au préalable
- Servir à :
- 16°
Description
Les « Calcinaires » est la cuvée emblématique du Domaine, élaborée à partir de 50% de Syrah, 25% de Mourvèdre, 15% de Grenache noir et 10% de Carignan. Les sols sont ici argilo-calcaires et schisteux. Élevage de 8 à 10 mois pour 20% en barriques et 80% en cuves.
Dès l’ouverture, “Calcinaires” rouge 2024 exprime une race magnifique et une précision redoutable. On retrouve l’identité de chaque cépage de l’assemblage, portée par un boisé haute couture et une belle minéralité : cranberry, mûre, poivre noir, pointe fumée et aromates méditerranéens. Bouche dense et suave, tanins schisteux et persistance juteuse qui revient sur le fruit noir sauvage et les saveurs de garrigue. À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Aubergines à la parmesane et mesclun aux pignons torréfiés.
Fruits noirs sauvages et minéralité schisteuse !