Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Chardonnay Blanc, 50% Chardonnay Rose
- Terroir:
- Sol d'argiles rouges sur calcaire
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- 15 à 18 mois en futs neufs de 30 à 35% sur lies fines, peu de soufre à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Pataille est aujourd’hui la référence dans l’art de magnifier le cépage Chardonnay rose. Les fermentations sont naturelles, conduites par levures indigènes, puis l’élevage s’effectue sur lies fines pendant 18 mois en fûts, dont 35 % de bois neuf.
La parcelle des « Méchalots » est située en pied de côte, sous le village de Marsannay. Plantée en Chardonnay rose, elle donne naissance à un Bourgogne particulièrement parfumé et subtil. Ce vin séduit davantage par son caractère aérien que par sa minéralité : mandarine et pêche, infusions et acacia, pointe fumée et fines épices douces. La bouche, détendue et très fraîche, offre un toucher onctueux et une finale croquante.
À déguster dès aujourd’hui et sur les six prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de sole, beurre blanc au verjus, purée de petits pois à la menthe.
Un Chardonnay Rose éclatant et gourmand à souhait !