Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires riches en marnes
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines, 15 à 18 mois avec 30 à 35% de fûts anciens
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La parcelle de « Champ Salomon » est un grand climat de milieu de coteau, classé en premier cru pour les rouges. Elle se situe au-dessus du premier cru « Les Craies ». Les sols sont composés de marnes à Ostrea acuminata sur calcaires à entroques. Les fermentations sont naturelles, conduites par levures indigènes, puis l’élevage s’effectue sur lies fines pendant 18 mois en fûts, dont 35 % de bois neuf.
Immense réussite pour Sylvain Pataille avec ce « Champ Salomon » 2023, encore peu connu jusqu’à présent. Il confirme ici la grandeur de ce climat lorsqu’il est vinifié en blanc. Le vin exprime profondeur, équilibre et complexité impressionnante : agrumes confits et nectarine fraîche, abondance florale et minérale, superbe intégration du bois qui soutient un bouquet évolutif dans le verre. La bouche, charnue et tendue par une acidité mordante, s’achève sur une longue persistance crayeuse.
À déguster dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Risotto crémeux, fleurs de courgettes farcies au chèvre frais et zestes de citron.
Un 1er Cru en rouge particulièrement rare en Chardonnay !