Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Sylvaner, roussanne, petite arvine
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Assemblage de différentes parcelles de blanc récoltées sur l’ensemble du domaine de Marie-Thérèse Chappaz. Composition : Sylvaner, Marsanne et Petite Arvine. Fermentation par levures indigènes, légère filtration et faible sulfitage à la mise. Élevage de 8 à 10 mois en cuves inox.
« Assemblage Blanc » 2023 séduit à chaque dégustation. C’est un vin étincelant, autant sur le plan aromatique que dans sa structure. Dès le premier nez, il charme par ses notes de cédrat confit, chèvrefeuille, tilleul et pierre à fusil. La bouche, très sapide, est tendue par une acidité vibrante, avec une finale saline et remarquablement salivante. À boire dès aujourd’hui et au cours des sept prochaines années.
Suggestion gourmande
Salade de poulpe aux poivrons grillés, pickles d’oignons rouges et piment thaï.
Avis des Experts
The Wine Advocate
The brightly colored 2023 Assemblage Blanc cœur d'Arvine, fleur de Sylvaner, ordeur d'Ermitage blends Sylvaner from Chamoson with Roussanne and Petite Arvine from Fully, cultivated in three different vineyards in conversion to organic viticulture. The wine shows a complete, round, open-hearted bouquet of ripe white fruits and flowers intertwined with flinty nuances and evens salts. Round, mouthfillingly juicy and very elegant on the palate, this is a full-bodied and substantial, textured and refined assemblage with a long, intense, very elegant and balanced finish. This is an excellent white to have with food. 13.6% stated alcohol. Natural cork. Tasted at the domaine in Fully, March 2025.
L’identité résumée du Domaine Chappaz !