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Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Pentes terrassées granitiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Pendant 12 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 16°-18°
Description
“Les Esserts” est la première vigne de Marie-Thérèse Chappaz. Les sols calcaires y sont plantés de Pinot Noir du Valais et de clones bourguignons. La fermentation est conduite avec des levures indigènes, suivie d’une légère filtration et d’un sulfitage modéré à la mise. L’élevage dure huit mois en pièces bourguignonnes.
“Les Esserts” 2023 offre déjà une belle transition entre l’intensité variétale et un raffinement tertiaire : notes mentholées, fruits rouges et noirs sauvages, évolution vers les épices et un floral intense. La bouche est fine et juteuse, soutenue par des tanins délicats.
À boire dès aujourd’hui et durant les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Ravioles de caille aux cèpes, bouillon de printemps.
La parcelle historique du Domaine !