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Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation:
- Valais
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Pentes terrassées granitiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Pendant 12 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 16°-18°
Description
“Les Esserts” est la première vigne de Marie-Thérèse Chappaz. Implantée sur des sols très caillouteux et calcaires de la rive gauche du Rhône, elle réunit des sélections de Pinot Noir traditionnelles du Valais et des clones d'origine bourguignonne. La fermentation est conduite avec les levures indigènes avec des remontages et des pigeages durant la fermentation alcoolique et d’un sulfitage modéré à la mise. L’élevage dure seize mois en fûts de chêne (dont 20% en fûts neufs).
“Les Esserts” 2023 offre déjà une belle transition entre l’intensité variétale et un raffinement tertiaire : notes mentholées, fruits rouges et noirs sauvages, évolution vers les épices et un floral intense. La bouche est fine et juteuse, soutenue par des tanins délicats.
Suggestion gourmande
Magret de canard poêlé et poêlée de girolles.
La parcelle historique du Domaine !