Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage bentonite/Non filtré
- Elevage:
- 10 à 12 mois en fût de chêne 228 et 350 litres dont 25 à 35 % neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Chardonnay planté en 1989 sur des sols argilo-calcaires de plaine. Environ un hectare de vignes conduites en agriculture biologique. L’élevage dure de 10 à 12 mois en fûts de chêne de 228 et 350 litres, dont 30 % de bois neuf.
Très beau générique 2023 du Domaine Morey-Coffinet, avec un Chardonnay pulpeux taillé dans une grande fraîcheur : fleurs blanches, fruits à chair jaune, minéral abondant et notes crayeuses. La bouche, croquante et sensuelle, se prolonge sur une finale acidulée et minérale.
À déguster dès aujourd’hui et durant les cinq prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de bar poêlé, fumé réduit au cédrat, haricots verts croquants menthe/gingembre.
Un rapport prix/plaisir alléchant !