Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vinification:
- Éraflage total, vendange non-foulée. Macération pré-fermentaire de 5 à 8 jours à une température de 13-14°C puis fermentation spontanée sur 5 à 10 jours. Macération post-fermentaire de 3 à 15 jours
- Elevage:
- 18 mois en fûts à 25% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2034
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Tout le talent de Paul Zinetti, au domaine depuis 2014, est résumé dans ses vins, toujours très équilibrés, à la fois mûrs et dotés d’une grande élégance. Très belle maîtrise des élevages qui enrobent les vins sans les dénaturer, et qui disposent tous d’une capacité de garde fabuleuse. Élevage de 18 mois avec une proportion de 25% de fûts neufs.
Ce flacon est issu de l’assemblage de deux des plus belles parcelles d’Auxey-Duresses : l’alliance des Breterins, solaires et fruités, et des Duresses, plus denses et tanniques. Il donne naissance à un vin à la fois équilibré, puissant et structuré avec une très belle maturité de raisin en 2023 : cassis, cerises griottes, réglisse. Grand potentiel de garde que le vin saura révéler au fil des années.
Suggestion gourmande
Tartare de bœuf à l'huile de truffe, frites de patates douces.
Un Premier Cru d’Auxey-Duresses en puissance !