Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Mâcon-Fuissé
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol du jurassique, peu profond, issu de calcaires durs à chailles du Bathonien
- Âge des vignes:
- 25 ans pour l'une, 20 ans pour l'autre
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fût sur lies totales
- Elevage:
- De légers bâtonnages sont effectués sur la fin des fermentations et sur le début de l'élevage.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée provient d’une parcelle de 21 ares située sur le lieu-dit « Le Rompay », au-dessus du mythique climat « Tournant de Pouilly » (cuvée Hors Classe). Les Chardonnay, plantés en 2006, s’enracinent dans des sols calcaires peu profonds. La vinification et l’élevage sont réalisés en fûts, sur lies, pendant 10 mois puis en cuves inox pendant 8 mois.
Le « Mâcon-Solutré » du Domaine J.-A. Ferret se veut particulièrement complet. À la fois vivifiant et gourmand, ce 2023 vibrant séduit à chaque dégustation : floral abondant, agrumes légèrement fumés, noisette fraîche et poivre blanc. La bouche, fraîche et équilibrée, dévoile un rapport acide/gras des plus plaisants, avec une superbe persistance crayeuse et salivante. À boire dès aujourd’hui et sur les cinq prochaines années.
Suggestion gourmande
Ceviche de Saint-Jacques aux agrumes, huile de noisettes et coriandre fraîche.
Vivifiant et gourmand, un 2023 tout en équilibre !