Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols de sable et graviers
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 100% en cuve
- Elevage:
- Durant 8 mois en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée, référence du domaine, est issue de différentes parcelles de Cabernet Franc implantées sur des terroirs sablo-graveleux. Les jus bénéficient de douze mois d’élevage en fûts de chêne d’un à quatre vins. La fermentation, réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, est suivie d’un élevage de huit mois en cuves béton.
Il s’agit de la première cuvée rouge du Domaine Philippe Alliet. Un Cabernet Franc résolument moderne, qui met en avant le « fruit croquant » et le « végétal noble ». Ce Chinon gouleyant séduit par son équilibre parfait : myrtille fraîche, bourgeon de cassis, violette et une subtile touche lardée. La bouche, croquante et droite, révèle un joli jus et des tanins finement sapides.
À déguster dès aujourd’hui et durant les six prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet mignon de porc en croûte de cèpes, purée de carottes au cumin.
Du fruit, du fruit, du fruit !