Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sables, graviers
- Âge des vignes:
- 40 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 3 semaines de cuvaison en cuve ciment
- Elevage:
- 18 mois en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée « Vieilles Vignes » de Philippe Alliet est issue de Cabernet Franc plantés sur des sols de marnes calcaires et de sols plus sableux. Les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, donnent des rendements faibles mais d’une grande concentration. L’élevage se déroule pendant 18 mois en cuves béton, avec un court passage sous bois en demi-muids de plusieurs vins.
Élevée davantage dans le béton que sous bois, cette cuvée « Vieilles Vignes » 2023 s’exprime dans une pureté remarquable. Avec ses 18 mois d’élevage en cuves béton, son éclat et son énergie très pure en font un flacon d’exception : réduction de myrtille, bâton de réglisse, végétal noble, cuir frais, graphite et pointe fumée de grande classe. La bouche, tendue et verticale, présente des tanins affirmés et élégamment allongés. À boire dès aujourd’hui et sur les sept prochaines années.
Suggestion gourmande
Canard rôti à l’orange sanguine, navets caramélisés et sauce poivre de Sichuan.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
Une profondeur de Cabernet Franc exceptionnelle !