Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Chinon
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols composés d'argile et de silex
- Âge des vignes:
- 15 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 3 semaines de cuvaison en cuve ciment
- Elevage:
- 12 mois en cuves béton et 12 mois en Fûts de 500 L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 16-17°
Description
Dernière-née du domaine (premier millésime en 2004), la cuvée « Huisserie » est issue de sols graveleux avec quelques pointes de silex ! Plantées sur un coteau plein sud, elles bénéficient d’une exposition idéale. La cuvée bénéficie du même élevage que “Coteau de Noiré” : 12 mois en cuves béton puis 12 mois en fûts de 500 L.
«Huisserie » dévoile un supplément de minéralité par rapport aux cuvées « Vieilles Vignes » et « Coteau de Noiré ». Sa fraîcheur de fruit est amplifiée par la minéralité du silex : un vin qui s'étire en longueur et qui fait saliver. Le tout est parfaitement enveloppé par un élevage subtil et parfaitement maîtrisé, qui patine les tanins de ce Cabernet Franc parfaitement soyeux : épices douces, fruits des bois, violette et boîte à cigare. Grande classe ! À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de biche en croûte de cajou, sauce poivrade, purée de céleri à la truffe.
La cuvée haute-couture du Domaine !